泡沫革命

発酵タンクの底からこんにちは。私はパン酵母のサッカロミセス・セレビシエ、普段は黙々と糖分を食べてアルコールと泡を作っている者です。そんな私たちの住処――巨大バイオリアクター――で、近ごろ噂の“泡沫革命”が巻き起こりました。質量移動も分離技術もひとごと…いや、“ひと泡”だった私たちにとって、これはまさに流体力学の大事件だったのです。