カツオ節

こんにちは、太平洋を旅するカツオ節の堅物代表、「カッチカチ一郎」です。本日は、私たちカツオ節族にとっては一大事、人間界で大旋風を巻き起こす“だし文化”と、それにまつわる居酒屋探訪を、魚ならではの目線からお届けしようと思います。最近話題のエシカルフードや発酵との接点も、しっかり観察してきました。