ヴィーガン料理 枝豆三兄弟、ヴィーガン料理を大解剖──フェイクミート界の新星からグルテンフリー革命まで
いまや人間界では、“ヴィーガン料理”なる現象が盛り上がりを見せているらしい。私、枝豆三兄弟長男ことダイズタロウとしては、地表から根っこを通して見聞きした限りでも、葉の擦れ合う音にも増してその話題が枝葉末節まで広がっている気配を感じる。さて、緑のサヤの内からこの「ヴィーガン・ブーム」、どのように観察できるだろうか。今回は、私と弟二豆が小声で収穫前夜に交わした豆会話を織り交ぜつつ、人間社会の食文化へ首を突っ込んでみたい。